纯奶手撕吐司

很漂亮的拉丝。没想到一发能出这个效果。
做这个方子第一次体会到了很多PO主不断提醒的“每个牌子面粉洗水感不一样”这个方子我的日式吐司面粉怎么揉都是干干易断的粗膜，于是横下心来加鲜奶，一次一点5、6g的样子揉到完全吸收再看，再加，加了五次历时一个半小时厨师机，终于出膜了，就是揉面团时间过长面团温度达到了34.1度，没经验直接送烤箱发酵了，后来才想明白应该先入冰箱把面团温度降到28以后再发酵，下次改进。谢谢

2020-05-11