拒绝预拌粉的麻薯面包

发现麻薯做法和泡芙一毛一样，面粉糊化和吐司的汤种法同理：加热糊化后面粉的韧性和吸水能力会提升，进烤箱后才能长高高。
我直接用汤种法，把液体和高粉混合后，再放电磁炉上边加热边用铲子搅拌，能更好把握糊化进度。

2020-05-11