红豆沙馅 | 减糖减油版

用过的最好用的豆沙方子，没有之一！！做了半斤豆子的！！！这次做的非常好，记录一下过程。半斤红豆浸泡一夜，第二天早上又在冰箱冰了一个多小时，高压锅煮烂（水多放也没有关系），煮熟后把水倒掉，料理机打成泥，多打一会，越细腻越好，用电磁炉炒，不要明火，炒大概七八分钟倒一半油，吸收后再倒另一半，一直炒，炒到比较干的时候，把白糖60克展艺麦芽糖80克一起倒入，炒到手指按下去有阻力就差不多了，做蛋黄酥的时候先包一个烤一下，看看会不会裂开再继续下一步。

2020-05-12