2020年05月12日

五花肉烫皮，洗净，改条蒸半熟。改刀条块扎洞，酱油，蒸鱼汁油，生抽抹匀。6成油温微炸，放入冷水浸泡1小时。改刀切片，调味：白胡椒粉，十三香，鸡精味精，老抽，耗油，少许盐搅拌均匀，马斗摆盘，皮朝下。准备干梅干菜切段泡水，炒干水分，不用放油，姜蒜沫，鸡精味精，少许盐微炒，摆在肉上面，保鲜膜包好，蒸10分钟，反复蒸几次，上菜扣过来，撒葱花即可。

2020-05-12