戚风蛋糕6寸8寸(口感顺滑不干)

再来记录下，用大个鸡蛋会更好
这次30g油 50g水，45g糖；干性发泡，成品也是细腻柔软，鸡蛋味会明显一点，甜度感觉可以再降降
145度 50分钟
倒扣一晚上——放入冰箱冷藏——切割
淡奶油350g 砂糖30g 盐0.7g 偏甜

2020-05-13