午餐•2020年5月13日

#午餐•2020年5月13日#
炒素，家家户户都有各自的做法，其中，香菇、面筋、烤麸和金针菜必不可少。这道复刻上海1号出品的炒素，热吃烫口，冷吃味浓，最好不过的是用来当面浇头，即使做再多的量，也“无法过夜”（一扫而光[偷笑]）。
用到的食材有香菇  木耳  金针菜  面筋  烤麸  素肠  豆腐干  春笋  胡萝卜。调料也是很家常的盐  糖  薄盐生抽  红烧汁  蚝油   麻油。做法就更简单了，除香菇外的所有食材过水，去除金针菜的酸味和豆制品的豆腥味，依次下入香菇金针菜豆制品和其他食材炒出香味，加调料调味，点少许开水煮5分钟，勾芡淋麻油关火装盘。
最后的麻油是这道菜的点睛之笔。你也可以做出这道无法过夜的万能炒素，试试吧！

2020-05-13