史上最详细的基础吐司教程

1.换50克黑麦粉，细糖加了10克，夏天冰水冰鸡蛋，第一次试一发～（省一次发酵时间，整形好多了）
2.和面18＋和面18，和好面后不发酵，直接分三份松弛15分钟，椭圆形，翻面，拉成长方形，折3/2～折3/1变长条，擀成长条，从上到下，微微像梯形，卷好放吐司模具，烤箱热水发酵60分钟左右至8分满。看状态不看时间，夏天冬天大不同。现在夏天，这次发了50分，面团满出模具了……
             这次发太高了，最下层175烤35分～也行，中下层试过也行

2020-05-13