学做法棍

这次又改良了方子，用了金像高筋吐司粉。吐司粉225克，酵母1.25克，盐4克，水165克。揉面过程按方子做。回温30分钟，二发40分钟。法棍做得短一点胖一点。烤箱下层放石头，预热后，往石头注入沸水。中层放法棍面团，250度烤了14分钟，出炉的10分钟内尝试，口感外脆里软，能手撕，很有劲道，非常喜欢。

2020-05-13