跟我一起学做大厨

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第五百三十八道【漩涡蛋糕】

丫头生日已经过了两个月/
终于给把蛋糕补做了/

做法：
1.牛奶50克加玉米油 40克搅打到乳化，筛低粉60克拌匀，加蛋黄80克拌匀，加红丝绒液12克拌匀
2.蛋白155克分三次加糖70克打发至小弯勾
3.取1/3蛋白糊和红丝绒蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀，从高处倒入28的方盘中，振出大气泡，烤箱170度20分钟
4.200克淡奶油，可可粉10克，加糖20克打至硬挺
5.  200克巧克力用勺子刮成巧克力碎
6.蛋糕片平均分成四份，涂上150克淡奶油，一条条卷起来，竖起来整形，剩余的淡奶油涂在表面和四周，巧克力碎沾满整个蛋糕，摆上水果
#跟我一起学做大厨#
#早餐•2020年5月14日#

2020-05-14