焦糖摩卡香蕉千层蛋糕

第一次做千层，馅是用贴主的配方，放了一根土著粉蕉有点感觉少了，但焦糖咖啡奶油很好吃，带点点浓缩咖啡液的涩，奶油再多也不腻。大约6寸19层用了400ml铁塔。馅：一蕉，27ml浓缩咖啡液，50g砂糖，30ml淡奶油（另380ml打发）。皮：蝶豆花约8克，柠檬汁适量，鸡蛋2个，牛奶240ml，玉米淀粉15g，糖20g，黄油15g，低粉85g。粉皮调了蓝色和紫色，花太多蓝太浓，效果不够漂亮，下次减量。

2020-05-14