午餐•2020年5月14日

第一次做叉烧包，简直太好吃了！
柔软爆汁，还有玫瑰花香和蜂蜜的甜，吃一口。幸福的想哭！
全程如下：
1⃣️300克五花肉，切成丁（不要剁碎，碎了就没嚼头了），放入炒锅小火慢煎出油，放入蒜末和姜片大火炒出香味，放入两大勺李锦记叉烧酱，少许蚝油、生抽、老抽、蜂蜜，翻炒入色。
2⃣️加入开水没过肉丁，转移入砂锅小火慢炖，倒入玫瑰露酒（广东的一种烹饪酒；也可以用黄酒替代）。玫瑰花很香，满屋子的花香！
3⃣️炖约30分钟后，用小碗把水和适量搅拌均匀，迅速翻锅。肉丁立即变稠了。
4⃣️馅料成了！盛到碗里，放入冰箱冷藏。

5⃣️用400克面粉、少许酵母、白糖和面，和成光滑的面团。静置约2个小时。
6⃣️面团膨胀到两倍大，拿出来放到案板上揉成光滑紧致的面团。
7⃣️把面团做成一个个小剂子，像包饺子那样，擀成一个一个包子皮。把馅料从冰箱拿出来，包成一个一个小包子。
这里要注意，包子要小，核桃般大就可以了。太大了就不好看了。
8⃣️包子包好，放入蒸锅，盖上盖子静置15分钟，再次发酵。
9⃣️开火，水开后锅盖上冒烟。这时开始计时，23分钟后关火。

就这样
柔软爆汁的叉烧包做好了！
玫瑰花香和蜂蜜的甜混合，太甜蜜了！
咬一口，满满的都是幸福！
#午餐•2020年5月14日#

2020-05-14