万能馒头包子皮(一次发酵)

昨天做了50/50的波兰种，结果今天没做面包，看到这个帖子 决定用波兰种做包子吧。冷藏24小时的波兰种 加上450克中粉，200克冰水加入波兰种，面包机揉的时候觉得很干，再额外加了20克水。天气热，为了延迟发酵原则，糖20克，酵母三克是等面揉一段时间成团后再放进去。面包机揉了一会儿就拿出来手揉了下。切分都是按照楼主的做法量好。包的时分钟候面都还没发起来。包好等了50分钟一发成功，蒸的时候又大了一圈，成功的方子，这是第一次尝试冰水一发做包子。包子不太会做褶子很丑，不过面发好就行。

2020-05-15