2020年05月16日

做得越多，越感受到吐司的讲究和多变。
83%的大水量不是问题，我觉得难点是加了蜂蜜的面团有点黏手，加上一发时间长，整形时一不小心就会破坏面筋。老师说的“手法要轻柔”虽然只是一句话，但黏手的面团要少加手粉、还要做到排气整形后表面光滑不断筋，真是需要不断练习才可以。老师的整形手法也是第一次看到，没学会，最后还是用了擀面杖。入炉后不怎么涨，成品很软很Q，妈妈说好吃。

特别败了种草已久但舍不得下手的日清山茶花！
全麦粉是一直用的王后T150，不知道是不是错觉，做成烫种颜色似乎有变深。
#早餐•2020年5月16日# #吐司吐司🍞🍞#

2020-05-16