三款古早味蛋糕，细腻湿润有弹性

因为我婆婆说喜欢吃老式蛋糕，所以才想尝试看看。连续做了两天，烤了3个原味的古早蛋糕。前两个温度更低，成品表面上色较浅口感细腻湿润有种类似半熟芝士蛋糕的感觉很好吃。今天烤箱设定温度150°，实际温度前半段只有120°烤30分钟，后半段烤箱门上夹块厚布炉内温度110°左右再烤30分钟。出炉，烙印。完全按照老师的步骤操作，非常容易成功谢谢老师。配方糖量（70克细砂糖）我感觉正合适，是淡淡的甜味。我今天在蛋黄糊里加了1克香草精，在蛋白霜里加了5克柠檬汁去腥这样比较适合我家口味。我家是直送的散养鸡蛋，个头较小所以用了7个的量。先分蛋，蛋白和打蛋头先冷藏备用。玉米油一定要用小火加热至65°，不能心急用大火会升温过快再等油降温反而浪费了时间。

2020-05-16