蛋糕卷各种失败案例

第一次烤请轻拍😂😂😂

跟着别的方子备的料，反复看了老师的视频学习烘烤以及卷法，失败总结如下。
1.深色面糊用的是现成的重巧克力玛德琳面糊，密度远远大于蛋糕体，和绵软的蛋糕卷本身贴合度就一般，可能烤制斑点时间也有点长，导致硬度过强。带偏了蛋糕卷的拉伸程度。
2.卷的时候应该用延展性比较小的辅助工具比如油布或者油纸，不能用软硅胶垫，会导致蛋糕卷超伸加重开裂。

3.机械式非搪瓷无热风烤箱控温难，可能导致蛋糕卷在烘焙过程中和指示温度有偏差(我的烤箱瞬间最大温差有50℃)，控温很重要，温度计是必须。

4.。。。，请大家补充指教。


老师的烘烤经验和理论方法非常有指导性，第一次烤受益很多，下次再接再厉争取向完美蛋糕卷冲击～

2020-05-16