2020年05月16日

南瓜泥 196g。生的210几克（含皮）。所以，煮完后南瓜竟然没有增重？酵母2.5g。全部材料514g。一发（放电饭煲里）1小时20分钟。发酵结束后特别粘手，揉进去了90g面粉。二发20分钟。小火蒸10分钟后焖5分钟，开锅盖。
总结：本地的老南瓜跟面粉的比例大概是1：2。200g南瓜泥用了400g面粉。
无糖无水也甜、松软。至今没学会怎么把面揉成水光肌。揉了好久，还是不够滑。不过不开裂还是可以的。

2020-05-16