跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
第五百四十一道【草莓冰皮蛋糕】

让我们试着将期望降低/
也许生活会有更多惊喜/

做法：
1.蛋糕片：牛奶50克，玉米油40克搅打至乳化，筛入低粉50克拌匀，加4个蛋黄拌匀，4个蛋清分三次加糖35克，打至小弯勾，取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀，烤箱170度22分钟
2.饼皮：糯米粉130克，玉米淀粉35克，牛奶210克，糖粉30克，西瓜粉15克搅匀过筛一遍，敷保鲜膜蒸30分钟，趁热加入黄油15克，反复揉至能拉出手套膜
3.淡奶油260克，西瓜粉15克，糖20克搅打至硬挺，装入裱花袋
4.饼皮分成30克一个，沾上熟糕粉，擀成薄片，挤上奶油，放上水果粒，放上蛋糕片，想包包子一样包起来
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2020年5月17日#

2020-05-17