2020年05月17日

二刷雷蒙德巧克力熔岩，对步骤熟悉的基础上从容了很多。用了上次剩的焦糖酱，放冷冻并没有如我所愿冻成一个冰球，只是中心变硬了一些，挤出来还是条状🤦‍♀️ 每个蛋糕里挤上两条，用手指扒拉一下蛋糕糊将馅盖住，是我想到最便捷高效的办法……但是流心模好难刷尴尬
这次出锅趁热品尝了一下，味道超赞，一秒天堂。但是还是脱模把底弄漏🤦‍♀️ 因为这款蛋糕没有添加任何泡打粉，完全靠打发鸡蛋和黄油达到酥松口感，而黄油巧克力又极易使鸡蛋消泡，因此打发和搅拌非常关联，我觉得打到画八字不消失，使用戚风搅拌手法最佳👌

2020-05-17