2020年05月18日

前几天做的炒野山鸡，味道无比的好，勾起我小的时候在农村吃炖柴鸡的味道，山鸡很健壮，浑身都是肌肉💪肉色偏深红，炒好肉质也比较有嚼劲。炒山鸡做法分享：先焯水去浮沫，然后剁成小块，炒锅放比平时炒菜多一点的油，放香叶、桂皮、干辣椒，五片姜片，两瓣蒜，煸炒出香味（因为是野山鸡没有放太多香料），放入剁好的鸡块，一直煸炒，直到鸡肉水分炒干（锅里只有油没有水即可），然后加入生抽，老抽（喜欢的深可以多加老抽）白糖2勺，适量盐，一点料酒（料酒可加可不加）翻炒均匀，最后加入开水（量与鸡肉持平即可），盖锅盖小火炖20分钟，20分钟后加入少许醋（去醒提味，但醋不能早加，加早了鸡肉炖不烂），大火收汁，喜欢汤汁可以多留些，我这次做的基本没有汤汁。出锅那叫一个香～～～

2020-05-18