【100个吐司计划】吐司练习记录📝

第22个吐司：双色吐司。
第一次尝试中种法。做了70%水量的中种吐司，175克面粉+105克水+2克酵母混合成团后发酵至三至四倍大。
放冰箱冷藏过夜后取出，加75克面粉、45克液体、2克酵母，以及其他材料进去揉面到完全拓展状态。
由于第一次自己摸索中种的配方…后期加液体量有点多，导致面团含水量惊人，面团比较难上手操作😂二发加上抹粉后，艰难整好型去发酵，幸好成品出来还算可以。
应该是由于用了中种法，出炉的时候，明显感觉比普通发酵法出来的吐司更柔软，以至于我以为还没烤熟…
后面晾凉后切开，感觉挺满意的！！
就是凯萨琳的味道有点寡淡，下次用山茶花再试试中种法～
#面包 吐司# #吐司吐司🍞🍞#

2020-05-18