四川泡菜大揭秘

坛子渗盐，今天换坛子了，看到这个方子还是晚了，那这小料我没装，泡椒的梗估计因为我剪太短了，水还是进去了，软趴趴的，还掉籽了，都沉在缸底了，以后还是专门用个罐子泡辣椒吧，感觉辣椒把我的水都泡混浊了。酸菜感觉跟外面卖的人家泡出来颜色不一样，感觉我这个太浅了，不知道是不是因为我晾晒不够的原因。这个本来是红皮萝卜，泡褪色了，变得好丑，我还以为我的泡菜生了这么厚的花呢，下一跳，后来才想起来是泡了萝卜。不过尽管坛子天天渗盐，也无法阻止我的泡菜齁咸。看来我刚开始怕泡菜坏真的放太多盐了。

2020-05-18