午餐•2020年5月19日

鲍鱼，不太好控制，时间一长就老了。

有一天，看一帖子说：
中餐厅的做法，小火慢煮30分钟。
今天亲试，果然！
冷水下锅，最小火，一开始就是小火，30分钟。

谢谢那位厨友的分享。
当时没收藏，都不知道是谁，遗憾。
#午餐•2020年5月19日#    

2020-05-19