梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~！！！】

2倍量替换了一半为野三坡黑麦面粉，对比对象是一半白面一半黑麦面粉且没有面种的面团。都是鲜酵母一次发酵。这个方子包子皮色更深，面团筋度低更软，有点像加了低筋面粉和面的感觉。可能因为加了黑麦粉，味道上差别不易辨别。加了糯米粉的口感更软一点，然后最后咀嚼回味有点不同，跟纯面粉的稍微有点区别，但是形容不太上来。感觉我这个纯肉馅还是纯面粉皮更搭。

2020-05-20