黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己）

做过三次黑糖吐司，这次是最成功的，前两次的不是打过面就是太湿，导致气泡多，涨不高，组织粗糙。心得：面粉蛋白质含量14%以上，水不能过多，可以比一般吐司稍稍少点水，打面宁可少一点也不能过，发酵34湿度75，S 80用195度烤6分钟，转175度20分钟

2020-05-20