跟我一起学做大厨

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第五百四十三道【火龙果凉皮】

惊艳的不是味道/
而是颜色/
520特别纪念/

做法：
1. 桂皮2克，良姜1克，香叶2克，茴香4克，干姜2克，草果1克，八角2克，水1000克，大火煮开再煮五分钟，加入盐70克，鸡精15克，味精15克化开放凉
2.火龙果200克，水500克，5秒/速度8打成汁过滤一遍
3.中粉160克，澄粉100克，火龙果汁500克调成流动的面糊，过筛静置十分钟
4.罗罗刷油，倒入面糊，大火蒸90秒，放入凉水里冰透，表面刷一层香油防粘
5.切条拌入配菜和调料
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2020年5月20日#

2020-05-20