上班族和健身党的全麦餐包&吐司

#晚餐•2020年5月20日# 跟着老师的方子，稍微做了个小实验。把高粉换成低粉+谷元粉。感觉也成功了。另外是和面后直接冷藏发酵了20个小时。出冰箱后整形二发1.5个小时，没有再张的意思就开始烤了。分成了大小两个面包。烤制时间:40分钟，20min时盖锡纸。烤制温度:175。放置位置:中下层。
用料如下:
新良全麦215
红磨坊低粉140
谷元粉:20
水:230
酵母:3.5
核桃油:20
蜂蜜:30
白醋:12
食盐:5克

和面:面包机:20min，出膜后冷藏24小时发酵，次日晚烤制。

2020-05-20