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圆橙子君 做过

100%中种法北海道鲜奶吐司,组织超绵密

NO.21NO.22
最近手感超好效率奇高,这周上班时间恰好适合做吐司
中种法太适合夏天了,室温27℃,本种液体➕面缸面钩全部冷冻,出缸23℃多点,下次少冷冻点
出膜很快加黄油前差点打过,加黄油吸收后高速再揉两三分钟就可以了,本想全部用金象面粉,恰好只剩250g了只好又加了一半山茶花
有点遗憾是这次称重错了分的太碎了加上摔着膝盖的小糖豆一直在叫搞得滚圆没滚好整形有点问题🌚二发手欠多发了十分钟已经满模入烤箱,锡纸有点没盖好,有地方上色太深了
#午餐•2020年5月21日#
#23楼的云上小吃部#

2020-05-21

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