2020年05月21日

做法如下：
扇贝白芦笋汤～白芦笋去皮，芦笋头切段，油盐焯水后待用。剩余部分切小粒，橄榄油炒到软，烹入少许白葡萄，加一小点黄油、黑胡椒和一点点糖，加水煮10分钟后关火，料理机打碎成细腻浓汤；倒回锅中煮开加盐调味。扇贝我买的是两鲜的带子，个头够大，用盐和橄榄油腌渍，淋上一点点水淀粉（日式白酱油+水+淀粉）冷藏30分钟以上；平底锅下橄榄油煎带子两面最后烹点酒。西班牙5J火腿切小细粒后炒干至香脆。最后芦笋汤+带子+芦笋头装盘，撒火腿脆粒，淋上一些橄榄油。白芦笋是清甜的香味，看上去浓稠其实是完全白芦笋打出来的效果，完全不用担心热量问题，不是奶油汤哦[偷笑]带子不要煎上色，绵软的口感很嫩，煎带子如锅中有些汤汁千万不要倒进去。火腿脆粒增加复合的口感，最后淋一些橄榄油。

2020-05-21