2020年05月21日

食谱转自豆瓣白豆蔻
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作者：白豆蔻（来自豆瓣）
来源：https://www.douban.com/note/742145675/

食材：
需要1个茄子、1个番茄。除了日常调料外，会用到郫县豆瓣、泡辣椒、醪糟。
圆的、紫的茄子最佳。
做法：
1  茄子洗净，不用去皮，切成厚条撒上点盐腌渍15分钟左右，碗底会有水分杀出。
2. 撒一层干淀粉抓匀，尽量让每根茄子条上都沾满。加淀粉可以让茄子少吸油。
3 开中小火，不粘锅刷一点点油就可以了。
茄条下锅，慢慢煎出颜色，当茄子开始泛白，有微微的黄色，就可以盛出来了。
4    西红柿用叉子叉住屁股，在火上烧一下去皮。切成小丁，起锅烧油，先放葱、姜、蒜， 并且加一点料酒，把他们的香味激发出来。
郫县豆瓣酱半勺、剁辣椒1大勺、西红柿丁。稍微翻炒两下，锅里的酱汁已经出来， 红艳艳的。
最后放2勺醪糟、一点鸡粉、盐调味。
5. 汤汁煮沸后放入煎好的茄子，用筷子搅匀乎，收汁到浓稠就可以出锅啦！

2020-05-21