2020年05月21日

材料减半做得（100g面粉，13g糖，1g酵母 ，45g水又加了一点点），热水发酵40分钟。手揉了接近10分钟。成品不是特别白，我觉得白可能是面粉的问题，对揉很久就白表示怀疑。这次做得比上次好，表面好看了点。
特地用温水化开糖，酵母静置5分钟。
其实水不会滴到馒头上，因为锅盖中间高俩边低，水会自己流到边缘。上次的坑，大概率是我自己按的。
水开(小火用时10分钟)后蒸满10分钟（依然小火）然后焖3分钟，好了后也不粘垫子。
表面不光滑是因为有大气泡，在发酵 40分钟就可以看到生胚有气泡出现了，抓紧蒸。因为没用油纸，粘硅胶垫，拿不起来，也不好判断发酵好了没。下次试试发酵30-35分钟，揉十几分钟。

2020-05-21