酵母吃赤藓糖醇吗

这是赤藓糖醇做的450克吐司  经历了长高－回落－摊泄的过程  极限高度5－6分满  可以看到里面并不是死面状态  却和我以前揉断筋后烤出来的组织很相似  所以我怀疑赤藓糖醇破坏面筋

2020-05-22