晚餐•2020年5月21日

口水雞好吃但已經太多次上桌，為了免除老少口味疲勞，今天撈了一個廣東風味的蔥薑拌雞腿，掌櫃 大讚，為了最後一點湯汁，竟然多裝一碗飯。#晚餐•2020年5月21日#

Organic 小雞腿    5-6隻
小黃瓜                    5-6條
蒜頭                         一頭
姜                            1大塊
洋蔥/紅蔥頭           1/4個 或3-5枚（紅蔥）
蔥                              3-5根
橄欖油                     適量
黑麻油                     適量
鹽焗雞粉                 適量
白胡椒粉                 適量
料酒                         適量
鹽                             適量
^_^ 適量指根據自己適應程度放

1、小雞腿洗淨，燒一鍋開水，放小雞腿煮10分鐘，倒入料酒去腥。不揭蓋再悶10分鐘，用筷子插一下雞腿，沒有血水就好了，否則，繼續悶或開火煮3分鐘再悶5分鐘；
2、將黃瓜洗淨切絲裝盤。雞腿撈起放進冰箱冷藏半個小時；保留兩大勺煮雞汁。涼透後，用手去骨撕成雞絲或用刀切成小塊，雞肉碼在黃瓜絲上；
3、蔥薑汁：蔥、姜、洋蔥或紅蔥頭，混合用料理機打碎，平底鍋燒熱，下姜蔥末炒出香味，下橄欖油燒熱，倒入鹽焗雞粉、白胡椒粉、鹽，小火拌勻，加入之前留的煮雞汁；
4、將蔥薑汁淋在雞絲上，再淋些麻油，拌勻，一道粵式的蔥薑雞就完成了。

2020-05-22