法棍练习册

普通超市高粉80%，王后硬红20%，黑小麦喂养的鲁邦种20%，水量70%。室温揉面后直接冷冻一小时降温，然后揉面机高速七分钟打到抱团不粘缸,7-8成面筋，室温26一发80分钟，中间翻面一次，一发结束时大概1.3倍大。整形入篮,0-4度冷藏二发1.5小时。#午餐•2020年5月22日#

2020-05-22