早餐•2020年5月22日

我觉得用水合法做吐司，要适当减少水量，尽管打面出膜的速度快了，面温也在26度以下。但是我发现面团含水量变高了，直接法做过一次，没那么湿的。可能是水合法令面粉有充份时间戏收水份，整体含水量就上升了不少，我已经减少了15克水，还是偏湿很多。最后导致吐司不怎么长个了！#早餐•2020年5月22日#

2020-05-22