2020年05月22日

今晚想吃重庆小面了，但是得必须有碱水面，于是从网上搜到了南霜月的方子，记录一下：面粉500克，水150克，食用碱1.5克，盐5克，蛋黄2个。和好面后，放保鲜袋里醒面1小时。拿出来用手沾点水把没有揉好的面再使劲揉好，因为这个面的水量太少，所以很难揉好，这个时候就必须然后用压面机反复的压，直到两面光滑，煮面时放点盐，不容易粘连在一起。

2020-05-22