自制豆腐花、自制内酯豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。老板娘陈氏用隔壁卖牛肉档剩下的牛肉碎炖豆腐，味道辛辣，非常下饭，深得光顾饭铺的挑油脚夫喜爱，由于女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。人们把她烧豆腐称为“陈麻婆豆腐”。
热锅下油，爆香姜蒜和花椒粒，放入调味的牛肉沫炒香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味后，倒入切好的豆腐块、适量的水、一勺生抽，焖煮入味后，撒上葱花、白胡椒粉，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。#午餐•2020年5月23日#

2020-05-23