2020年05月23日

前几天家宴做的慢炖牛肋，搭配面包吃真心太好吃，鹰嘴豆和蘑菇、每一样配菜都超赞，有人问做法，那么来啦！

1、牛肋解冻后用厨房纸吸干水分。
2、铸铁锅烧热加少许橄榄油煎至牛肋表面起焦壳色后，取出牛肋进烤箱200度以上烤1小时。
3、煎牛肋的锅子再继续下橄榄油煸香几粒大蒜和几颗小红葱头，然后再下小胡萝卜和整粒的白蘑菇一起炒软后，再下番茄酱翻炒，加一些红葡萄酒约150ml和意大利醋50ml，烧去酒精和酸味后，放少许盐和糖，一小把黑胡椒粒、迷迭香两小支，然后加入土豆翻炒，最后加入烤过的牛肋和一罐鹰嘴豆，加入牛高汤至少和食材持平。（如果没有牛高汤加水也可）
4、铸铁锅加盖进烤箱200度以上慢烤一个半小时。（这步也可以换做小火慢炖，我用烤箱是省心省力不用去管。
5、最后取出铸铁锅，在灶上进行调味（有必要的话加盐）并且收汁。

2020-05-23