2020年05月24日

油皮 ：

中筋粉 75克
Lurpak黄油 28克
糖粉 15克
冰水 27克

油酥 ：

低筋粉 60克
Lurpak黄油 30克

馅料 ：

咸蛋黄 8粒
自制紫薯芋头 适量
🐷肉松 适量

装饰 ：

纯蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

1)油皮所有材料放入主锅、设置Dough 8分钟整理成团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏半小时

2)油酥材料放入保鲜袋里揉匀后放入冰箱冷藏半小时

3)嗑咸蛋把咸蛋黄喷些米酒180°烤五分钟

4)分割油皮与油酥、松弛30分钟

5)油皮包裹油酥擀成牛舌状、从上往下卷、擀完8份就可以从回第一个面团擀第二次、第三次是擀成圆形⭕️

6)因馅料自制无法团圆(粘👋)、先放一勺紫薯芋头、🐷肉松再咸蛋黄

7)进入烤箱低下层上火180°下火160°烤5分钟拿出再涂多一次蛋黄液再烤25分钟左右至熟透

2020-05-24