一发黑芝麻馒头，补钙佳选！

今天做了圆形和刀切的，刀切的真是方便。因为做了酸奶，自作主张加了50g酸奶，50克水揉面就比较干了。揉的时候就手上沾水，少量加水。4个圆形馒头揉了7分钟，圆形馒头发酵了43分钟（从半小时就开始观察状态，40分钟的时候刀切感觉发好了，圆形的轻按可以快速恢复形状但是不轻，这次时间比较久是因为是温水），然后小火开蒸（给圆形馒头发酵时间）。记录下酸奶用烤箱40度发酵10小时比8小时状态好。
出锅形状完美，表面也很光滑，轻按很软（不能一按到底，会形成一个坑，别问我为什么知道）。这大概是第7次做，终于有点攻下馒头的感觉。

2020-05-24