6寸轻乳酪蛋糕

再做了一次，比上次成功。奶酪糊手工搅拌，蛋白霜用小美打发。蛋白先冷冻一下，设置1分钟速度3.5，加入第1次糖和几滴柠檬汁，再设置2~3分钟速度3，分两次把糖全部加完。最后手动混合奶酪糊和蛋白霜。上次用小美来混合，感觉消泡比较严重。烤箱温度在110~120之间先烤45分钟，最后15分钟调到130~150，好了以后再闷10分钟出炉。 口感很湿润，切起来有沙沙的声音。

2020-05-24