海米炒冬瓜

水淀粉不能“半碗”，太多！小半碗（一定要稀！！！我过去调得都稠，造成菜品粘）没有鸡汤，改换煮大骨头的汤；为了调色，冷锅放油后，逐次放入姜片、葱花、干辣椒几根，待干辣椒变色，马上倒入切好的冬瓜片。
冬瓜片的刀功欠火候——它是圆的，切片时，怎么切似乎是一边厚一点儿，一边薄一点儿。不知如何解决？

2020-05-24