酸奶溶豆（附超详细做法和失败经验及改进方法）

一次成功，感谢方主！👏🏻
用料
自制酸奶30克
宝宝奶粉25克
玉米淀粉（家乐）10克
细砂糖5-10克
柠檬汁几滴
蛋白2个
步骤1
奶粉筛入酸奶，用刮刀搅拌至无颗粒（不要过度搅拌）备用
步骤2
蛋清倒入打蛋盆，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器，糖分3次加入打发，然后筛入玉米淀粉，打发至蛋白尖端挺立不垂（不可过度打发）
步骤3
把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，快手操作，（不要过度翻拌）
步骤4
预热烤箱100度，把酸奶糊装入裱花袋中，快速挤好，挤好放入预热好的烤箱，上下火中层烘烤1小时左右

2020-05-25