🔥好吃 柔软的香葱肉松蛋糕卷（4蛋）

鸡蛋4个，低粉40克，油40克，牛奶70克，糖（蛋黄）10克，糖（蛋清）15克。肉松100克，芝麻适量，色拉适量，葱绿适量
（1）先烫面，牛奶、油、蛋黄糖混合加热，待糖融化关火，加入蛋黄，迅速搅拌均匀，刷入面粉，搅拌均匀。
（2）蛋清打发，分三次加入糖，打发到湿性打发（大弯勾）。
（3）把打发的蛋清分2次加入到蛋黄糊中，J型搅拌均匀后，第三次蛋黄糊倒入蛋清中拌匀。
（4）蛋糕液倒入垫了油纸的金盘，铺平后，振盘3次，振出大气泡。洒上切好的葱绿、肉松、芝麻
（5）180度预热好的烤箱，烤20分钟。
（6）烤好后拿出烤盘强震3次，蛋糕倒扣在铺有油纸的凉架上，把油纸四周打卡冷却。
（7）10分钟后蛋糕温热，去除表面油纸，切除不平的蛋糕边角，用刮板均匀地抹上色拉，均匀洒上肉松。用擀面杖卷起油纸，蛋糕顺势往上卷拢。
（8）包裹好油纸，放入冰箱冷藏30分钟。蛋糕卷把两边不平切除。均匀切成5等分或4等分。
#早餐•2020年5月25日#

2020-05-25