直播100个吐司7:直接法之全麦吐司～水合法（有助于快速出膜）

用水合法揉好的面团冷藏了24小时，再加入提前化开的酵母、黄油和盐继续揉到完全扩展，大大的缩短了揉面时间，并且有效的控制了面温，面团温度26.6度，一发30度，用了70分钟，二发35度用时50分钟到9分满，烤箱设定上下火160度，10分钟后，吐司涨到高出模具2公分并上色，重新设置上火120，下火170，不盖锡纸（采用降低上火防止上色过重，不开烤箱吐司还能继续长高），38分钟出炉，测了吐司内部温度95度，基本满意

2020-05-25