2020年05月26日

用的是《学徒面包师》里的方子，刚养成的年轻酵种，活力很足。温度25度，一发3个半小时，二发1个半小时。不知道是不是面粉的原因，用的是所谓“高筋黑麦粉”，感觉不是很黏腻，跟想象的捷森口感不太一样。

2020-05-26