凉拌

这是我第一次做凉拌鸡爪，第一次上传作品！我放弃了嫩鸡爪。。虽然老板极力 推荐我用嫩鸡爪，但是老鸡爪的皮更厚，做出来的效果更好。。就是时间有点长，首先鸡爪飞一次水，然后再放电饭锅里加水，盐，鸡精炖2小时！然后捞出来过冷河，然后就开始拆骨，个人觉得，没有被拆分的更好吃。。。拆好放冰水里泡一下，几分钟就可以了，那个汁里我放了陈醋，糖，蒜米，(蒜米最好用压蒜器压的，因为出油会更香)，酱油，蚝油，鸡精，芝麻油，辣椒油，没有比例，全部搅拌均匀，自己试味道，因为每个人的口味不一样。。。把鸡脚和香菜倒一起搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜就完成了 #凉拌#

2020-05-26