2020年05月26日

✅【干货分享-泡芙】✅❓
1️⃣煮泡芙用常温黄油，如果用冷藏的黄油会用很长的时间去熬煮，挥发掉的水份会相对比较多
2️⃣做泡芙下冷的液体到面糊中判定浓稠度不准，鸡蛋用室温的
3️⃣用牛奶调节浓稠度比鸡蛋湿润度好，有乳化作用  加牛奶快速搅拌
4️⃣配方中有牛奶，成品皮会比较厚吃起来有咬劲
5️⃣泡芙出炉中间缩腰，说明烘烤时间不够，再烤会
6️⃣隔夜泡芙回炉烤下再用

2020-05-26