一次发酵的大白馒头（无泡打粉）

在下厨房，找到一个自己认为合适的方子，然后无条件信任方主，一步一步按着做，结果也是惊喜连连。

这是第二次撸这个方子。
第一次，微热的水给面团发酵后，面团摊成了一滩，只好放弃。
这一次和面后搁置了很久，再来加酵母揉匀时，面粘手得不得了，没办法只好用干粉，150g面粉+81g水+5g糖和一点酵母，面团粘手上又浪费了一点，和好的面团有247g，看来干粉估计加了十几克。（想不通面团醒发这么久了为什么还这么粘手）

成品馒头没涨多高，也不蓬松。切面还有死面疙瘩，有大气孔。揉得不好呗！可是面团这么粘让我怎么揉！（上次醒发只有两三次、每次间隔十分钟左右，不这么粘。）

我坚信这是个好方子。
我也迟早能做出一锅好馒头。

所以恨不能马上再撸一锅试试。 #晚餐•2020年5月26日#

2020-05-26