6寸戚风蛋糕零失败版

今天第一次尝试戚风，按照作者方子，烤的时候顶部开裂了，估计我的烤箱温度偏高，之前做别的也有这种感觉，下次调低温度，好像是需要低一点温度长一点时间的意思才对。切开后里面个别地方有较大的孔，这是什么原因呢？居然还有一个蛋白没有被我拌开，光想着不能消泡了，不敢多拌。因为用了活底，倒入面糊是墩一下的时候好像有气泡进入了，脱模后看到底部面糊有一点溢出，并且有一个大大的孔。下次改进后继续尝试一下，谢谢作者！#晚餐•2020年5月26日#

2020-05-26