2020年05月26日

肉皮洗净，凉水下锅，放料酒、姜片煮软捞出。拔毛、彻底刮去油脂。切成细条，放点儿盐和小苏打反复揉搓，冲洗干净。加入3倍的清水，葱段儿，姜片、八角，高压锅上汽后40分钟，开盖儿后加入盐。凉后放冰箱冷藏。

2020-05-26